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单只从活动的开头来看,这次庆典可谓是前所未有的成功。
首先是规格之高、立意之正,就让整个四九城的同行们开了眼。杨老板作为酒店的东家这次也亲自露面,陪着东城区和街道办的领导们为活动揭幕,并当着众多围观的人群大声宣布:本次活动所得利润一文不留,全部捐献给政府用于救助贫困人口。
这一手不但博得政府的赞许和支持,也让同行们的嫉妒心稍降。谁都知道,以这次活动的声势,峨眉酒店要大赚特赚了,没有个金山也要来个银海。谁能想到杨老板如此大气?
其次,从峨眉酒店公布的活动菜单,就能看出准备得是何等的充分..…… 这一手,把整个四九城的老饕和诸多的美食爱好者都吸引的过来了。从门口聚集的人群里,不断传来的相互招呼声,就可以了解一二。而且菜单中真正稀罕昂贵的菜品并不算多,占了七八成的都是普通人也尝得起的大众菜品,故而也吸引了广大的老百姓,都来凑个热闹。
第三,这次活动选择的时机恰到好处。一来是国家刚刚取得了东边战争的胜利,全国人民正是士气高昂的时刻。这次庆典活动点名了是为庆祝建国五周年举办的,刚巧迎合了广大人民的同好;而且国人一向注重家庭团圆,中秋这个传统节日也深入人心。单只看看酒店门口,围得里三层、外三层的拥挤人群,就知道这次活动是何等的成功了。
按照活动通知里所约定的,9月10日中午是不招待普通客人的。这顿饭杨老板到专门招待政府领导、广大同行及一些特邀的客人。
所以开幕仪式举行之后,一众嘉宾贵客就在酒店各个伙计的引领下纷纷入座。可以说这顿饭如果能经得住在座众人的挑剔,这次活动就可以说是成功了一半。所以何雨柱和伍德凯一起,也是拿出了全部手艺,决心要来一个“开门红”。
四点心、四凉菜上了之后,第一道大菜就是峨眉酒店的镇店绝活“宫保鸡丁”。
峨嵋酒店的0.5菜谱历经修改,已经把宫保鸡丁做出了彩儿。这道菜原本就是峨嵋酒店举行宴会的“头菜”,鸡丁原料不足为奇,可峨嵋的做法平中见奇,质量独具特
色。
首先是“小荔枝口”。选料精细保证菜质鲜嫩;火候最见功夫,在“刚断生,正好熟”之间;上浆码底味,肉剞花刀,蓑字条,配形色相称的剥皮花生米;烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。
成菜上桌五味迭出:先甜,后微酸、略有椒香,咸鲜还稍带点
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